Alt håndarbeid bak Dyppet Original skjer i vårt eget atelier i Stathelle, Telemark. Det er her appelsinskivene konfiteres over seks dager, hviler på rispapir, og til slutt dyppes for hånd i tempererte 66 % couverture — ett stykke om gangen.
Ingrediensene reiser derimot langt før de når atelieret. Appelsinene er tynnskinnede Tarocco-appelsiner fra to utvalgte lunder utenfor Ribera på Sicilia, plukket for hånd og skåret samme kveld som de leveres. Sjokoladen er single-origin belgisk couverture fra Madagaskar, lett brent og temperert til nøyaktig 31,5 °C før dypping — den samme temperaturen hver gang, for et konsistent resultat.
Vi har bevisst valgt å holde produksjonen liten og håndverksbasert fremfor å skalere opp med maskiner. Det betyr at hver eneste bit som går ut herfra — enten den skal til en privatkunde, en bedrift eller et bryllup — er dyppet av et menneske, ikke en maskin, og at vi kan holde kvalitetskontroll på et nivå vi ikke ville klart i stor skala.
Denne skalaen setter naturligvis grenser for hvor raskt vi kan levere svært store volum, men det er en bevisst prioritering: vi vil heller levere færre esker vi er stolte av, enn flere vi ikke er det. Les mer om hele den seks-dagers prosessen på forsiden vår.