Vår historie
Dyppet ble startet av Karete van Wallinga på Stathelle i Telemark. Det begynte med en håndlaget gave til en venn: kandisert appelsin dyppet i mørk sjokolade. I dag lages hver bit fortsatt for hånd i det samme atelieret, og sendes til privatpersoner, bedrifter og brudepar i hele Norge.
Det hele startet med en håndlaget gave — kandisert appelsin dyppet i sjokolade, laget som et minne om en historie han bar med seg fra barndommen. Gleden den skapte ble starten på Dyppet.
Karete er utdannet kjemilaborant og jobbet som prosessoperatør, det merkes i arbeidet med nøyaktig loggføring av temperaturer, sukkerlake som måles i BRIX og vannaktivitet som har alt og si for holdbarhet. Hver batch lages derfor likt. Appelsinskallet konfiteres i 12 dager før de dyppes for hånd i 66 % belgisk couverture.
Les mer om hvordan kandisert appelsin lages, eller se produktene våre.
